啤酒是一種古老的酒精飲料，已有幾千年的生產(chǎn)歷史。如今啤酒已成為世界上產(chǎn)量*多、分布*廣的飲料酒，世界各地的啤酒節(jié)也成為了一種傳統(tǒng)文化。

夏日炎炎，空氣中充滿著令人焦躁的氣息！如果能夠在這個時候來一杯冰鎮(zhèn)的啤酒，是多么的愜意，消暑解渴。ATAGO（愛拓）就帶大家徹底了解一下啤酒的釀造流程。

啤酒生產(chǎn)工藝流程可以分為

制麥、糖化、發(fā)酵、包裝四個工序。

現(xiàn)代化的啤酒廠一般已經(jīng)不再設立麥芽車間，

因此制麥部分也將逐步從啤酒生產(chǎn)工藝流程中剝離。

ATAGO（愛拓）在線折光儀，

又稱為“在線濃度計”、“在線糖度計”。 

適合安裝于啤酒生產(chǎn)工藝不同的工序，

通過檢測溶液折光率的原理檢測可溶性固形物含量。

按各工序測量要求的不同，

在線折光儀可以標定成測量Plato、Brix、巴林（Balling）、質(zhì)量百分比濃度。

折光濃度計要達到3A食品級衛(wèi)生要求，

才能完全適用于啤酒生產(chǎn)。

1、在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這時天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作“麥芽汁”。

ATAGO（愛拓）在線折光儀可以安裝在糊化鍋的出口管道上，在線監(jiān)測麥芽汁濃度，以維持濃度穩(wěn)定一致。此工況下，建議使用壓縮空氣或高壓水自動棱鏡清洗裝置。 

2、麥汁過濾槽麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除麥芽皮殼，并加入酒花和糖。 此工序中，需要用清水沖洗，因此麥汁濃度會逐漸降低。ATAGO（愛拓）在線折光儀可以安裝在過濾槽出口管道上，在線監(jiān)測麥汁濃度，并能給出信號以及時停止沖洗，防止過度用水。此工況下，建議使用壓縮空氣或高壓水自動棱鏡清洗裝置。 

3、煮沸鍋在煮沸鍋中，麥汁被加入啤酒花并煮沸，麥汁吸取酒花的味道散發(fā)出啤酒特有的芳香與苦味，并達到一定的麥汁濃度。此工序?qū)ζ【频钠焚|(zhì)是至關重要的。無需旁路系統(tǒng)，ATAGO（愛拓）在線折光儀可以直接安裝在煮沸鍋上，在線監(jiān)測麥汁濃度，并能將濃度信號反饋給PLC或DCS用于控制。在線糖度儀，可幫助優(yōu)化煮沸時間、提高和穩(wěn)定啤酒品質(zhì)。此工況下，建議使用壓縮空氣或高壓水自動棱鏡清洗裝置。

4、回旋沉淀槽在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。ATAGO（愛拓）在線折光儀可以安裝在煮沸鍋的出口管道上，在線監(jiān)測熱麥汁質(zhì)量。 

5、冷卻器麥汁經(jīng)過冷卻后，會被加入酵母并泵入發(fā)酵罐。 ATAGO（愛拓）在線折光儀安裝在冷卻器的出口管道上，在線監(jiān)測冷卻后麥汁質(zhì)量。 

6、發(fā)酵罐在發(fā)酵罐中，酵母將麥汁中的糖分分解為酒精和二氧化碳，大約一星期后，即可生成“嫩啤酒”，然后再經(jīng)過幾十天使其成熟。 ATAGO（愛拓）在線折光儀可以直接安裝在發(fā)酵罐上，即時監(jiān)測總濃度的變化，以監(jiān)測轉(zhuǎn)化率、發(fā)酵度和酒精含量。 

7、過濾機發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底，此部分酵母需回收再利用。生成物“嫩啤酒”被泵入熟化罐中。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進一步沉淀下來，使啤酒的風格逐漸成熟。經(jīng)過熟化而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。 ATAGO（愛拓）在線折光儀安裝在過濾機出口管道上，在線監(jiān)測啤酒質(zhì)量。 

8、灌裝分界， ATAGO（愛拓）在線折光儀還可安裝在清酒罐出口，用于對于不同品種的啤酒、或者啤酒和CIP清洗液進行在線分界，并有輸出信號到DCS，方便不同品種啤酒間的灌裝切換，并能降低CIP清洗造成的啤酒損失。

ATAGO（愛拓）在線折光儀 CM-800α 能夠提供給制造工廠、混和設備與清洗設備一起使用以持續(xù)測量各式液體的濃度。適用于混和、濃縮、發(fā)酵的控制與水性和堿性清潔劑等的濃度控制，在線通用型在線折光儀，在線實時監(jiān)控傳感器，節(jié)省生產(chǎn)成本損失，實時檢測可確保不漏過任何一個數(shù)據(jù)變化。

ATAGO（愛拓）在線折光儀 PRM-100α 高精度在線折光儀，在顯示系統(tǒng)上，彩色顯示屏更易于讀取數(shù)據(jù)，甚至在較遠的距離也讀數(shù)清晰，PRM-100α 高精度在線折光儀產(chǎn)品可廣泛使用在食品，飲料，制藥以及化工行業(yè)，以及在稀釋過程，混合過程以及*終產(chǎn)品的濃度/水分/混合比率的監(jiān)測，還可以用于在線清洗過程的效果監(jiān)控。

ATAGO（愛拓）在線折光儀，顧名思義是安裝在生產(chǎn)線上實施檢測流過生產(chǎn)線管道或罐體的樣品，保證樣品合格率和生產(chǎn)工藝正常運行的高精密儀器。通過在線儀器配合自動化生產(chǎn)設備來提高生產(chǎn)效率是未來中國工業(yè)發(fā)展的大趨勢。其具體實際意義包括：在線的實施監(jiān)測、人工自動化程度高、更直觀的指導工藝人員操作、降低人工成本、降低實體企業(yè)生產(chǎn)成本，更高效的保證產(chǎn)品質(zhì)量等。在國內(nèi)很多品牌企業(yè)都在做在線產(chǎn)品控制。在線有信號傳輸接口，可直接安裝到辦公室觀看。

液體生產(chǎn)線工藝中利用 ATAGO（愛拓）在線折光儀 CM-800α  或  ATAGO（愛拓）高精度在線折光儀 PRM-100α ，測控系統(tǒng)可以對整個工藝過程進行實時檢測與控制，**提高生產(chǎn)過程的工藝重演性和質(zhì)量的穩(wěn)定性，徹底改變了長期以來靠人工操作經(jīng)驗、人工記錄、手工控制的粗放式生產(chǎn)管理方式，保證了工藝過程嚴格按照工藝方案執(zhí)行，進而保證產(chǎn)品質(zhì)量達到******，同時準確的控制可以防止水、生產(chǎn)原料、能源的過度使用，達到節(jié)能減排環(huán)保的目標。